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·餐厅没客人 老板要想到的几个问题
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2、你的餐厅存在不明示收费项目吗？如客人桌上的收费小菜等（虽然可退，但不明示收费项目会让消费者用餐心情不愉快）。
3、客人用餐时，是否有员工拿着有碍用餐者情绪的东西或工具在餐厅穿入？（如拿
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·设女性专用席女顾客占四成
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该店于2003年秋开业，开业伊始，为了吸引女性顾客来店用餐，店方把两层建筑的第二层（第一层12张客席，第二层12张客席）改装成了“女性专用层”。这层的装修风格也针对女性客
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·餐饮店开业前怎样宣传
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所以，在开业庆典举办之前，餐饮店经营者要进行适当的广告宣传，一来说，开业庆典主要通过以下几种方式来进行宣传。
1、张贴醒目标志
当餐饮店装修即将结束时，餐饮店经营者可以在店门前摆放一
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·为菜品增加色彩提高顾客的关注度
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不仅是菜品，在生活中，不同的色彩都会给人不同的感觉，造成不同的效果，人们由于长期生活在印象积累之中，所以对色彩会产生一种下意识的联想。例如：人们看到白色，就会不自觉联想到冰天雪地的景象，从而产生
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·餐饮店吸引年轻消费者的飞镖房
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有一家餐馆从几年前开始另辟蹊径，在店内增设了一间飞镖房。此举一出，为这家店带来了一波又一波的人气，来此用餐的顾客络绎不绝。
这间飞镖房是在店内原有的一间卡拉OK包间的基础上改造而成的。原先
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·菜品特色要与餐饮店风格相符
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所以，想要通过菜品的特色来招揽顾客，必须得让菜品特色和餐饮店风格相符合。当然，这句话说起来简单，但是做起来就不那么简单了。要想达到这一效果，餐饮店在制作特色菜品时必须遵循以下几个原则：
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·向顾客推销菜品的技巧
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要是接待有老者参加的宴席，则应考虑到老人一般都很节俭，不喜欢铺张，所以不宜直接向老人进行推销，而要选择健谈的客人为推销对象，并且以能够让老者听得到的声音来推销。这么一来，无论是老人还是其他客人都
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·菜品特色的关键元素
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1、菜品特色——健康
随着人们对饮食健康的日益关注，不少餐饮店抓住“健康”这个契机，接着推出了具有健康理念的素菜。
为何要以素菜做特色
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·餐饮店团购销售要注意哪些问题
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无论什么时候，信誉都是餐饮店存活下去的根本，所以餐饮店在描述产品时一定不能言过其实、夸大其词，以免让消费者产生上当受骗的感觉，从而拒绝二次消费。
2、定价合理和折扣比例
消费者之所以
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·餐饮店菜品怎样定价
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菜品定价一般是根据酒店内部规定的毛利率的要求，根据菜品成本，利用公式计算出来。
比如：宫保鸡丁这道菜，主料鸡肉250克，成本为3.50元，辅料花生米50克，成本为0.30元，其他姜、葱、蒜
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·顾客买单要注意的问题
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结账时，要等待顾客主动提出要求，值台服务员不要急于结账收款，即使餐厅的营业已经结束。提出结账前要观察客人餐桌上的情况，注意保证客人所使用菜品、饮料、酒水都有一定余量，不可以过多，造成浪费，也不可
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·餐厅怎样播放劲爆音乐提高翻台率
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近日，有业内人士透露，就餐高峰放快节奏音乐，实际上是店方的一种经营策略，为的就是提高翻台率。
近日，记者走访了省城不少中西式餐厅发现，越来越多的餐厅开始背景音乐的营造，除了在传统的咖啡厅和
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·自助餐厅怎样减少顾客浪费
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经过多年来的经验和实践，综合了一些办法，分享给各位行家，希望各位行家能够受用。以下措施全部经过3家星级酒店自助餐厅实践过，证明有效：
1、缩小自助餐厅碗碟的容积
就是碟子和碗，都尽量
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·餐饮店怎样处理顾客的特殊要求
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1、顾客自己带食品或原料要求饭馆餐饮店加工。服务员首先应问清顾客的加工要求，然后表示歉意，请顾客稍等，去厨房与厨师商量。
一般情况下，厨房都能满足顾客的要求，关键是顾客加工要求复杂程度和如
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·一盘咸菜体现服务质量
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这是怎么回事呢？是我们饭菜做的不合口味？不对呀，其他人不正吃的津津有味吗？小李灵机一动，到后厨为老先生端上了一碟小菜——榨菜丝。
当小李将榨菜丝端上桌后，老先生眼前
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·餐饮店客人自带酒水怎样应对
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1、先生，我们这里不允许自带酒水
2、先生，不好意思酒店规定客人不能自带酒水，不然则加收20%开瓶费。
3、先生，自带酒水也可以，不过要加收20%开瓶费。
问题诊断：
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·餐饮店设计菜单的技巧
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2、将餐厅主推菜肴的名称印在单页菜单的中心部分或对折菜单的右页中央部位或三折菜单第二页的中心部位，因为这些位置是最能吸引客人注意力的地方。
3、将每类菜中的主要菜肴安排在第一或最后的位置，
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·饭店没有生意该怎么办
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第一步：找问题
一、环境分析
1、你的装修风格是否有让顾客想进店的欲望？
2、你的动线设计、产品陈列是否让顾客有看的兴趣？
3、指引和导示是否清晰，顾客能否很方便地找到想
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·顾客投诉菜中有异物如何处理
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客人：“喂，里面有头发”。
1、服务生：“嗯？”回了一下头，又转过脸点菜去了。客：“生炒菜心里有头发。”
2、
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·100平米饭店怎样做到日流水4万
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不过，印巷小馆是从胡同里走出来的北京私房小菜馆，这几年在街边开店赚了一些钱，为了打品牌近两年在商超里开了店，可是真的是不赚钱。
我叫尹彪，是一个地地道道在皇城根下生活，厨师世家出身的孩子，
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·开一个水货餐厅受青睐
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2015年开始，这类型的无餐具餐厅悄然流行起来。仅在北京，就有“水货”、“动手吧”、“嗨餐厅”等无餐具餐厅，刮起了一阵新奇
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·用金牌顾客DM宣传单争取宴会订单
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在有一家餐馆通过在DM宣传单上添加一两句话，成功地让顾客感受到“金牌顾客”的尊崇待遇，达到了吸引顾客上门的目的。另外，为了让宣传效果最大化，该店还通过锁定目标消费群体，采
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·餐饮店夏季啤酒宣传法
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有一家餐厅在每年的6、7、8三个月面向顾客推出“喝遍各国啤酒”的活动。以前，每到夏季，该店还推出过以啤酒为主题的DM有奖竞猜活动，成功地吸引了公众的关注。
而如今推
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·怎样实现餐饮店价值最大化
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价格公式中可以看出，消费者心里越开心，负面的情绪越少，价值就越大。这要求餐饮工作者，要想办法在菜品味道、环境氛围、惊喜服务、方便的设施等方面增加筹码，减少消费者厌恶的餐饮行为。所以，增加顾客喜悦
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·开心无限 菜单上的心理测试
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在小型餐饮店举办大规模娱乐促销活动并不现实，但小规模的娱乐也会给顾客带来快乐和满意的消费体验。
以开办了40多家分店的连锁居酒屋“绳屋”为例，该集团在旗下各门店推出
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·震撼视觉效果体验之鱼缸柜台席
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一家餐馆位于餐饮一条街，两年前，店址迁至一条街的另一处，为了与以前的老店有所区别、打造全新的氛闹，店方在有五张座位的柜台席的前面设计了一排宽90cm、由三组观赏鱼鱼缸组成的空间。从店面重新装修结
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·打理餐馆的小助手九连环
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该店从创办之初就是一家小餐馆，开业一年半后推出午餐服务。又面向来店用餐的客人推出五种不同风味的“蘸面”，每天只供应20份。这道美食人气火爆，每每刚一出锅即被一抢而空。
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·口店前大锅 吊足食客胃口
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有一家餐馆在店门摆了一排蔬菜和酒瓶，旁边还有一口装味噌汁的大锅，这一招很快就引起了人们的关注。看着这件稀罕物。不少路过的行人都忍不住停下脚步研究起来，成了这家餐馆突出存在感的宣传物。
店门
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·午餐时段的甜品促销 让上座率增三成
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有一家餐厅通过在午餐中增加甜品，成功地抓住了女性顾客的心。与之前来店消费的顾客中男性占九成以上的情况相比，现在女性占了三成，午餐总客流量较之前增长了30%。
这家店的地理位置不算很好，其位
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·针对两种需求设定男士女士午餐套餐
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有一家餐馆向午餐客人推出了—款特色菜单，这就是每周一换的“男士菜单”和“女十菜单”。这款菜单以新颖独特的菜单名、针对客人的性别差异来满
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